তাপমাত্রা কমে গেলেই অর্থ হারানো বন্ধ করুন।
এটা খুবই হতাশাজনক পরিস্থিতি। আবহাওয়া পরিবর্তিত হলে, বাতাস বেড়ে গেলে রেস্তোরাঁর অর্ধেক অংশটাই অকেজো হয়ে যায়। বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ মালিকরা শীতকালে তাদের রেস্তোরাঁর ৩০% থেকে ৫০% আসন অকেজো হয়ে যাবে বলে মেনে নেন; কারণ বড় আকারের হিটারগুলো বাতাসের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে না।
কিন্তু আসলে বাতাসকে উষ্ণ করার দরকার নেই।
“রেডিয়েন্ট” হিটারগুলোই সমাধান
সূর্যের কথা ভাবুন। জানুয়ারিতে বাইরে খুব ঠান্ডা থাকে; কিন্তু যদি আপনি সূর্যালোকের নিচে দাঁড়ান, তাহলে তৎক্ষণাৎ উষ্ণতা অনুভব করবেন। এটাই হলো “রেডিয়েন্ট হিটিং”。
সাধারণ হিটারগুলো আপনার অতিথিদের চারপাশের বাতাসকে উষ্ণ করার চেষ্টা করে; কিন্তু বাতাস সেই উষ্ণতাকে দূরে নিয়ে যায়। এটা অর্থহীন প্রচেষ্টা। ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো ভিন্নভাবে কাজ করে—এগুলো তরঙ্গ পাঠিয়ে মানুষ ও আসবাবপত্রকে সরাসরি উষ্ণ করে।
সুতরাং, যদি তাপমাত্রা ৫°C হয় এবং বাতাস খুব বেশি থাকে, তবুও আপনার অতিথিরা যেন ২২°C তাপমাত্রার আরামদায়ক পরিবেশে বসে থাকেন। তারা কাঁপবেন না; আরাম অনুভব করবেন। আর আরামদায়ক অবস্থায় মানুষরা বেশি সময় থাকেন।
বাস্তব জগতের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে
সত্যি বলতে, বাইরের যন্ত্রপাতিগুলো অনেক কষ্ট সহ্য করে। বৃষ্টি, তুষার ও আর্দ্রতার কারণে বেশিরভাগ ইলেকট্রনিক যন্ত্রপাতিই কাজ করতে পারে না।
এজন্যই আমরা IP-রেটেড কেস ব্যবহার করি। এর মানে হলো, আমরা আর্দ্রতাকে বাইরে রাখি; যাতে আপনার ইলেকট্রনিক যন্ত্রপাতিগুলো ক্ষতিগ্রস্ত না হয়। আমরা হিটিং এলিমেন্টগুলোকে কোয়ার্টজ গ্লাসে রাখি; আর চেসিসটিকে এমনভাবে ডিজাইন করি যাতে এটা এক ঋতু পরেও নষ্ট না হয়।
যদি আপনি এগুলো স্থাপন করছেন, তাহলে আমি সবসময় এগুলোকে ছাদের নিচে স্থাপন করার পরামর্শ দিই। এতে আপনার রেস্তোরাঁর বিভিন্ন জায়গায় “উষ্ণ অঞ্চল” তৈরি হয়। যদি আপনি ঠিকমতো পরিকল্পনা করেন, তাহলে প্রতিটি আসনই উষ্ণ থাকবে; কিন্তু রেস্তোরাঁর মাঝখানে বসা মানুষরা অতিরিক্ত উষ্ণতায় কষ্ট পাবেন না।
আপনার আর্থিক অবস্থার উপর প্রভাব
যখন মানুষরা আরামদায়ক অবস্থায় থাকে, তখন তারা দ্রুত খাবার খেয়ে ভিতরে ফিরে যায় না। তারা আরও সময় কাটায়। তারা অতিরিক্ত পানীয় বা ডেজার্ট অর্ডার করে। এটা আপনার লাভের জন্য দারুণ সুযোগ।
তবে একটি বিষয় মনে রাখবেন—এই উচ্চ-ওয়াটেজের হিটারগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে।
যদি আপনি পুরো রেস্তোরাঁটিকে হিটার দিয়ে সুসজ্জিত করতে চান, তাহলে আগে আপনার ব্রেকার প্যানেলটি দেখে নিন। যদি আপনার বৈদ্যুতিক সিস্টেম ইতিমধ্যেই চাপে থাকে, তাহলে শুক্রবার রাতে সমস্যা হতে পারে। আপনি হয় লোডগুলোকে ভাগ করে নিতে পারেন, অথবা আপনার সার্ভিসকে আপগ্রেড করতে পারেন; যাতে সবকিছু ঠিকমতো কাজ করে।