तापमान गिरने पर पैसे खोना बंद करें
यह एक निराशाजनक स्थिति है। मौसम बदलता है, हवा तेज हो जाती है, और अचानक ही आपके रेस्टोरेंट का आधा हिस्सा बेकार हो जाता है। ज्यादातर रेस्टोरेंट मालिक इस बात को स्वीकार कर लेते हैं कि सर्दियों में उनकी क्षमता 30% से 50% तक कम हो जाती है… क्योंकि वे बड़े-बड़े हीटर भी हवा का सामना नहीं कर पाते।
लेकिन वास्तव में आपको हवा को गर्म करने की आवश्यकता ही नहीं है।
“रेडियंट” हीटर – सबसे अच्छा विकल्प
सूरज के बारे में सोचें… जनवरी में बाहर बहुत ठंड होती है, लेकिन अगर आप सूर्य की रोशनी में खड़े हो जाएं, तो आपको तुरंत ही गर्मी महसूस होगी… यही “रेडियंट हीट” है।
सामान्य हीटर तो आपके मेहमानों के आसपास की हवा को गर्म करने की कोशिश करते हैं… लेकिन हवा उस गर्मी को दूर ले जा देती है… यह तो बेकार ही है। इन्फ्रारेड लैंप अलग तरह से काम करते हैं… वे ऐसी तरंगें भेजते हैं जो सीधे ही लोगों एवं फर्नीचर को गर्म कर देती हैं।
इसलिए, भले ही तापमान 5°C हो एवं हवा बहुत तेज हो, फिर भी आपके मेहमानों को ऐसा लगेगा कि वे 22°C के आरामदायक वातावरण में बैठे हैं… वे ठंड से परेशान नहीं होंगे… और आरामदायक वातावरण में लोग लंबे समय तक रुकते हैं।
वास्तविक दुनिया के लिए उपयुक्त
ईमानदारी से कहें तो, बाहरी उपकरणों को बहुत नुकसान पहुँचता है… बारिश, बर्फ एवं नमी के कारण ज्यादातर इलेक्ट्रॉनिक उपकरण काम करना बंद कर देते हैं।
इसीलिए हम IP-रेटेड कवरों का उपयोग करते हैं… यह वास्तव में नमी को बाहर रखने का एक तरीका है… ताकि आपके उपकरण क्षतिग्रस्त न हों। हम हीटिंग उपकरणों को क्वार्ट्ज ग्लास में रखते हैं… ताकि वे एक सीजन बाद भी काम करते रहें।
अगर आप ऐसे उपकरणों को लगा रहे हैं, तो मैं हमेशा उन्हें ऊपर लगाने की सलाह देता हूँ… इससे आपके रेस्टोरेंट में “हीट ज़ोन” बन जाएंगे… अगर आप इन्हें सही तरह से व्यवस्थित करें, तो हर सीट पर गर्मी रहेगी… लेकिन आपके मेहमानों को कोई परेशानी नहीं होगी।
आपके वित्तीय हितों पर प्रभाव
जब लोग आरामदायक महसूस करते हैं, तो वे जल्दी-जल्दी अपना खाना खाकर वापस घर नहीं जाते… वे वहीं रुकते हैं… वे अतिरिक्त पेय या मिठाई भी ऑर्डर करते हैं… यह तो आपके लिए एक बड़ा लाभ है।
लेकिन एक बात ध्यान में रखें… ऐसे उपकरणों को चलाने हेतु बहुत ऊर्जा की आवश्यकता होती है…
अगर आप पूरे रेस्टोरेंट में ऐसे उपकरण लगाना चाहते हैं, तो पहले अपने ब्रेकर पैनल की जाँच कर लें… अगर आपकी विद्युत प्रणाली पहले से ही सीमित है, तो शुक्रवार रात को आपको समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है… आप या तो लोड को धीरे-धीरे बढ़ा सकते हैं… या अपनी विद्युत प्रणाली को अपग्रेड कर सकते हैं… ताकि सब कुछ ठीक रहे।