不要再让天气变冷时损失金钱了
说实话，冬天经营露天餐厅实在是一件麻烦事。虽然你有漂亮的餐桌，但没人愿意坐在那里，因为实在太冷了。这样一来，你不仅会错过客源，还会因此亏损。几个月的时间里，你的户外区域就变成了无人问津的废地。
我们用防水的红外线加热器来解决这个问题。其实，这类加热器的原理是直接加热物体本身，而不是让空气变热。如果你曾在有风的日子里使用过那些大型的强制通风式加热器，就会知道，一旦有风吹过，热量立刻就被吹散了，根本起不到作用。
而红外线加热器则不同。它发出的热量可以穿透空气，直接加热被照射到的物体——比如顾客的身体。我们使用的都是短波元件，所以一旦有人坐下，他们就能立刻感受到温暖。这样，原本冰冷的户外空间就会变成一个舒适宜人的地方。
应对恶劣天气
户外设备很容易受到风雨、湿度等恶劣天气的影响。因此，我们会给这些设备加上IP等级的防水外壳。同时，我们还会使用高品质的石英玻璃作为加热元件，这样即使在天气变化时，它们也不会破裂。
不过，关于电力使用方面，需要特别小心。这些设备需要大量电力，如果试图将10个2000瓦的加热器连接到同一个电路上，那么大约3秒后电闸就会跳闸。这简直是个灾难。建议为每两到三个加热器设置独立的电路。这样，你的电工就会感激你，而且每当加热器启动时，灯光也不会闪烁。
找到正确的安装位置
最棒的是，这样一来，你的“可用季节”就会大大延长。更多的座位被占用，更多的饮料被销售出去。这对你的利润来说当然是好事。
不过要记住，红外线的热量是有方向性的。它就像手电筒，只不过它是用热量来发光的。如果把加热器挂得太高，热量就无法传递到顾客身上；而如果挂得太低，又会导致桌子上的食物被烤焦，让顾客不舒服。所以，你需要找到一个合适的安装高度——通常是在胸部到头部的高度之间。一旦确定了合适的安装高度，顾客就能保持温暖舒适，而不会感觉自己像坐在烤箱里一样。